tortina di meringa

 Vi racconto la storia, ho una nuova compagna di vita...lei:

ma non rinuncio a fare qualcosina...e a proposito ne vedremo delle belle nei prossimi giorni, comunque dopo aver impastato infornato farcito decorato e mangiato...mi ritrovo sti due albumi che io non ho mai il coraggio di buttare, e allora? Allora meringhe, era un pò che non le facevo, e dunque mi metto a sbattere ma la piccola ha paura del rumore e quindi è tutto un accendi 2 minuti poi vado a raccoglierla sotto il letto la tranquillizzo la porto sul divano e ritorno a sbattere, 2 minuti e poi di nuovo dietro la porta riprendila calmala e portala sul divano e riaccendi 2 minuti poi corro sotto il divano convincila a venire fuori calmala e riportala sopra il divano, insomma non mi si sono montate abbastanza e allora pur di finire ho preso il composto con il cucchiaio l'ho versato sulla teglia e in forno...il risultato è quello che si vede, dei dischetti di meringa.. adoroooooo con la panna due fragoline zuccherate e qualche pistacchio per decorare....
ingredienti :
albumi zucchero semolato e zucchero a velo tnt, cioè lo stesso peso di tutti gli ingredienti, quindi se abbiamo 90 g di albumi, li facciamo schiumare un pò e ci versiamo 90g di zucchero semolato, dopo una decina di minuti cioè poco più che a metà lavoro ci mescoliamo lo zucchero a velo, quando è pronto sac a poche e...sbizzarritevi, in questo caso io le ho farcite tipo pavlova cioè con la panna e le fragole che avevo messo qualche minuto a macerare con un pò di zucchero, e qualche pistacchio per decorare. Ma questi colori non vi ricoradano qualcosa? A si! La bandiera d'Italia!!!
Queste invece sono altri modi di per fare le meringhe:

farcite con cla cioccolata e accoppiate, tipo macaron, ma anche da sole per accompagnare il caffè rigorosamante amaro!
Ma non ce n'è una uguale!

e le classiche e sempre buonissime pavlove...

pollo al curry

Nella mia personalissima versione light di una ricetta imparata durante un corso di cucina più o meno una decina d'anni fa, gli ingredienti descritti sono per due persone.
Innanzitutto nell'originale si utilizzava il petto io una coscia disossata, inoltre prevedeva una cottura degli ingredienti separati,cioè il pollo tipo spezzatino da una parte e la purea di mela dall'altra, io ottimizzo! Lui utilizzava la panna io lo yougurt.  Ma andiamo al dunque
Ingredienti
uno scalogno
una coscia disossata
una mela
2/3 carote medie
uno yougurt bianco
un bicchiere di vino bianco
sale pepe olio evo e curry qb
Tritate grossolanamente lo scalogno e fatelo stufare piano piano in un pò d'olio, tagliate il pollo a pezzetti asciugate infarinatelo, alzate la fiamma e rosolate vivacemente il pollo, sfumate con il vino, lasciate evaporare, sbucciate la mela tagliatela a spicchi e poi a fettine, tagliate anche le carote a rondelle e unitele al pollo, salate e pepate, abbassate la fiamma coprite e lasciate andare per 10 minuti circa, dopodiche unte lo yougurt e il curry a piacere, altri 5 minuti per far addensare il tutto e bon appetit...
Io accompagno il pollo al curry ovviamante con riso thai pilaf:
una parte di riso e due di acqua, sale
versate in un pentolino tutto insieme mescolate e poi portate sul gas, lasciate andare dal bollore il tempo descritto sulla confezione del riso. A fine cottura vi ritroverete il riso cotto e perfettamente asciutto.

 a me piace mischiare il riso al pollo...mmmmmmmmmmm



torta mandorlita

Che in realtà è una sorta di brownies, ma alle mandorle...
Come non capitava da tempo ho un ospite fisso a colazione per qualche giorno, e per lui non esiste dopocena o colazione o tea time o dopo pranzo senza qualcosa di cioccolatoso...e io puntualmente lo accontento!
Questa è una di quelle delizie che effettivamente rubano il posto anche alla più buona soffice e profumata torta alle mele.

Ingredienti:
150g di mandorle spellate
150g di zucchero
100g di burro
60g di cioccolato fondente
3 cucchiai di cacao amaro
3 uova
e per decorare zucchero a velo
Tritate le madorle e il cioccolato fondente. Montate i tuorli con lo zucchero e incorporate, sempre mescolando il burro e il cacao amaro. Montate a neve gli albumi e incorporateli mescolando delicatamente. Amalgamate bene il tutto e cuocete , nella placca del forno coperta di carta forno, a 180° per circa 40 minuti. Sfornate e  lasciate raffreddare sulla griglia del forno(ma quante volte ho ripetuto la parola forno!). Cospargete di zucchero a velo e servite.

Bon appetit...

insalata di polpo

Scommetto che il 90 per cento delle persone è abituata, quando prepara l'insalata di polpo, a lessarlo, bene vi insegno un nuovo metodo che avrà un risultato di una bontà sconvolgente...Polpo peperoni e acciughe
ingredienti
polpo
sedano, carota, cipolla
alloro
chiodi di garofano, cannella
sale grosso
zenzero
peperoni rossi
aglio prezzemolo acciughe  olio evo
Lavare il polpo, a parte tagliare gli odori a pezzettoni, farli rosolare in pentola con alloro, prezzemolo e zenzero. Aggiungere il polpo e salare, coprire e cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora, aggiungendo all'occorrenza un mestolo d'acqua. Abbrustolire il peperone, io lo chiudo in un cartoccio di carta forno e lo cuocio a 200° per circa un'ora.
Cotto il polpo, farlo freddare nella pentola stessa, poi pulirlo e tagliarlo a pezzettoni condire con i filetti di peperone spellati, olio e prezzemolo tritato.
In ultimo fate insaporire in un pò d'olio uno spicchio d'aglio, togliete l'aglio e sbriciolate le acciughe, fatene una cremina,che sarà profumatissima, e che verserete sul polpo, un ultima mescolata e... Bon appetit...

con questa ricetta partecipo al contest:

crostata...

Io sono molto poco portata a fare sempre le stesse cose, figuriamoci a mangiare sempre le stesse cose!!! Quindi la mia colazione deve cambiare almeno 2 o 3 volte a settimana, e visto che avevo delle cose da consumare: della mermellata home made di pesche aperta,  una mela poco poco vecchiotta e  del croccante da smaltire ancora da Natale...
ecco una crostata amazing!!!:
la pasta frolla è sempre la stessa, ormai le mie mani fanno tutto da sole...
500g  farina
300g burro
200g zucchero a velo
80 g tuorli(che dipende dalla grandezza sono 4 o 5)
un pizzichino di sale e mezza bacca di vaniglia
Impastate e lasciate riposare in frigo un paio d'ore, ma se avete utilizzato il burro freddo anche meno.
Poi  imburrate e infarinate una teglia per crostata, stendete la pasta rivestite la teglia e spalmatevi sopra un filo di marmellata, dico solo un filo perchè questa è una frolla che non gonfia in cottura non essendoci gli albumi, e perchè ci va la mela per cui se non vi va di mangiare della "marmellata"accompagnata con poca pasta frolla mettetene un filo...

io sopra ci ho sbriciolato del torrone di mandorla che mi sono portata da giù, in realtà è un croccante cioè zucchero miele e mandorle, fate la classica griglia, in forno fino alla cottura, non oso dare tempi forse la temperatura che deve essere non meno di 180°, fate freddare prima di assaggiarla, io la abbino a colazione con un doppio caffè amaro! and GOOOOOD MORNING ITALY

biscotti all'arancia farciti

Sembra una semplice frolla...e invece provate ad aromatizzarla all'arancia e ad utilizzare il burro salato...una delizia! Io poi li ho farciti con una crema ai pistacchi  e con la più classica nutella...
ecchevelodicoaffà!!!
La mia ricetta di frolla rimane quella di Montersino ma come accennato sopra anzichè vaniglia ho grattugiato la buccia di un'arancia(ve lo devo dire che la dovete usare biologica?io ho utilizzato quelle del mio girdino(in Calabria)) e al posto del classico burro quello salato...a dimenticavo il burro è in confezione da 250 ma un pò l'avevo già utilizzato per cui ho ridimensionato le dosi di tutti gli ingredienti
400g di farina
200g circa di burro salato
150g di zuchero a velo
4 tuorli
buccia grattugiata di un'arancia
La crema di pistacchi io ho scelto la Babbi, e la nutella ...è la nutella!

le foto non sono un gran che per un milione di motivi che non saprei da quale iniziare...ma i biscotti sono deliziosi!

welcome back!

In realtà sarei tornata una settimana fa, ma...vorrei sapere se sono l'unica sfigata al mondo che torna sempre malata dalle vacanze! Mi è successo al rientro a gennaio, febbre raffreddore e quant'altro, mi è risucesso adesso, sono tornata con 40 di febbre e il mal di gola più brutto da 20'anni circa! Ma adesso sto meglio e non vedo l'ora di uscire di camminare prendere aria ritornare in palestra al mercato con Giorgia.....ssssse m'andovai???? Nevica!!! SI fuori ci sono 30 cm di neve abbondante, il 3 marzo? No veramente già da qualche giorno! Ma vaf.....e allora sai che faccio??? Mi faccio la torta paradiso e mi consolo!!! Per prepararla ci ho messo un pomeriggio intero ma non perchè sia lunga la preparazione, no...e che non riesco a staccare gli occhi da lei...(figurati se trovavo il cavetto del telefonino per caricare le foto, e la macchina fotografica l'ho lasciata da mia madre!!!)
anyway this is the cake...

avete presente la merendina del supermercato? Uguale!
La ricetta l'ho copiata da lei seguendo pari pari tutti i consigli riportati, con l'unica differenza che io ho usato una teglia da 26cm anzichè 20 perchè volevo farcirla con una crema al latte già collaudata...vi elenco gli ingredienti
1/2 l di latte, naturalmente intero
100 g di farina
100 g di zucchero
125 cl di panna fresca da montare
mezza stecca di vaniglia da mettere nel latte.
Iniziare portando il latte quasi ad ebollizione con la stecca di vaniglia poi spegnete e lasciate raffreddare. In un pentolino versate la farina e un pò di latte a filo facendo attenzione a non creare grumi, quando si sarà formata un crema liscia aggiungere lo zucchero sbattere bene e veersare il rimanente latte portare sul fuoco e
 far addensare come una classica crema pasticcera. Quand'è pronta versarla in un'altra ciotola e solo quando è fredda aggiungervi la panna mescolando ma senza montare. Far raffreddare benissimo, magari qualche ora e poi farcirvi la torta che naturalemnte va abbondantemente cosparsa di zucchero a velo prima di essere servirta...

Stamattina non vedevo l'ora di alzarmi per fare colazione. Buonissima...